Kako

Kako napraviti makarone od heljde sa čokoladnim punjenjem

Kako napraviti makarone od heljde sa čokoladnim punjenjem

Zagrijte rernu na 293 stepena. Pokrijte list kolačića pergamentom ili silikonskom podlogom za pečenje. Stavi ga sa strane. Bjelanjke stavite na sobnu temperaturu. Uvijek to radite dok se bolje bičevaju na taj način.

Stavite bjelanjke sobne temperature u veliku duboku posudu. Stavi ih na stranu.

Prosijte heljdino brašno, šećer u prahu i brašno od bademovog brašna. Stavi ga sa strane.

Umutiti bjelanjke na srednjoj brzini dok ne počnu pjeneti.

Zatim lagano dodajte pomalo superfini šećer.

Tucite dok bjelanjci ne postanu čvrsti i sjajni.

U bjelanjke pomalo savijajte heljdino brašno, bademov lour i smjesu šećera u prahu.

Čini to pažljivo.

Sad su tu moji macaronsi primitivni. Većina sofisticiranih proizvođača makarona složit će svoje slatke male kolačiće na lim za pečenje prekriven pergamentom ili silikonom.

Ne ja. Bacio sam ih na lim sa keksima u žlicama jer sam opasan zbog slastičarske vrećice. Vjeruj mi, ne šalim se ovdje. Ne želiš me ni blizu mlaznice.

Stoga odložite te makarone na list kolačića, dok ih pokušavate učiniti prilično jednake veličine, tako da će se lijepo uklopiti kada ih napunite.

Kad se macarons nađu na pločici s kolačićima, ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Zatim ih stavite u pećnicu na oko 15 minuta pečenja.

Kad se osjećaju čvrsto na dodir s gornje strane, a s donje strane s tim slatkim malim makaron nogama, postavite ih na hladnjak.

Dok se macaronsi hlade, napravite svoj ganache.

Nasjeckajte čokoladu na male komade, stavite ih u posudu otpornu na toplinu i odložite. Na šporetu stavite vrhnje da proključa (oko 190 stepeni).

Uzmite vruću kremu i prelijte je preko čokolade, a zatim sve zajedno promiješajte dok se sva čokolada ne otopi. Umiješajte 1 kašiku neslanog maslaca.

Sve zajedno dobro promiješajte, a zatim stavite u hladnjak da se ohladi.

Ganache ohladite dok se ne ohladi do čvrstog i mazivog oblika.

To obično traje nekoliko sati, ako postane previše čvrsto, ne brinite, ostavite ga malo postavljenog i brzo će se vratiti u fazu širenja.

Sada je vrijeme da igrate Match.com sa svojim macaronima. Uparite ih tako da imate macarons jednakih veličina. Ovo dvoje izgleda kao da bi se slagali kad bi se ispunili ganacheom. Mislim. ko ne bi?

Kad se macaronsi ohlade i ganache se može razmazati, napunite kolačiće i pritisnite ih zajedno. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru ili ih pojesti prije. Niko ne gleda.


Pogledajte video: Kako skuhati heljdu (Novembar 2021).