Kako

Kako kuhati mrkvu i krumpir u sijenu s pestom od algi

Kako kuhati mrkvu i krumpir u sijenu s pestom od algi

Priča se da je ovaj način kuhanja nastao u Skandinaviji. Poznati restoran noma nudi jela koja se kuhaju u sijenu, poput ovih prepeličjih jaja.

Zagrijte rernu na 375 stepeni. Operite i osušite mrkvu i krompir za prste. Za ovaj recept koristite organsko povrće jer ga nećete guliti. Za ovo jelo najbolja je manja mrkva.

Stavite povrće na stranu. Potapajte gljive lisičarke u vrućoj vodi oko 20 minuta dok se ne rehidriraju.

Napunite holandsku pećnicu ili teški lonac vrijedan pećnice (koristio sam lijevano željezo) čistom svježom lucerkom. Razlog korištenja krme za hrčke je čistoća.

Sve što je dovoljno čisto za stočnu hranu, dovoljno je i za kuhanje. Nemojte samo izlaziti u dvorište, polje itd. Tražeći sijeno. Čisto svježe sijeno je ono što vam treba.

Stavite sijeno na dno posude. Očišćeno i osušeno povrće zamotajte u gazu.

Stavite svežanj gaze na vrh sijena u loncu.

Na gazu stavite još sijena.

Osvijetlite rubove sijena da malo tinjaju. NE palite ga.

Kad sijeno malo popuši, sijeno prelijte s 1 qt vode pomiješane s 2 kašike soli.

Stavite poklopac na lonac i stavite ga u pećnicu na oko 40 minuta. Dok se povrće kuha, napravite pesto od algi.

Razderajte alge na komade i potopite je u vodu oko 1 minute da se rehidrira.

U posudu procesora za hranu stavite alge, nasjeckanu ljutiku i orahe.

Pulsirajte procesor hrane.

Kad imate grubu pastu, dodajte ulje. Morat ćete ovo uočiti kako biste postigli pravilan omjer glatkoće. Dodao sam oko 1/4 šolje ulja. Možda želite još.

Dodajte malo limunovog soka za propustivost.

Smjesu miješajte pulsiranjem.

Ukusom testirajte svoj pesto. Kad ste zadovoljni rezultatima, ostavite ih sa strane. Kad je povrće gotovo, skinite poklopac sa posude. Šargarepa i krompir trebaju biti mekani.

Podignite snop gaze iz lonca i izvadite povrće. Ako ih želite, začinite ih s malo morske soli.

Stavite ih na tanjur, 2 male mrkve, 2 prsta krompira i nekoliko lisičica po osobi. Prelijte pestom morske alge povrće i poslužite ga.


Pogledajte video: Krompir pire s mrkvom (Januar 2022).